![\"2013_11_22_Nordperu_3007\"](\"http:\/\/www.sibylleundmattiontour.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/2013_11_22_Nordperu_3007.jpg\")
<\/a><\/p>\nVielleicht war es der Pisco gewesen, der den Mann erschrocken hatte.<\/p>\n
Als Anke und Dieter dann herunterkamen, war Dieter nat\u00fcrlich \u00fcberrascht. Marion kam auch. Wir brachten ihm dann zu viert ein kleines St\u00e4ndchen, belie\u00dfen es aber bei einer Strophe. Dann durfte er in Ruhe fr\u00fchst\u00fccken und seinen Kaffee genie\u00dfen.<\/p>\n
Wir hatten bereits vor der Reise besprochen, dass wir heute eine Pachamanca sehen w\u00fcrden. Die Pachamanca, das Wort kommt aus dem Quechua und bedeutet \u201eErd-Topf\/-Speise\u201c, ist ein Gericht der j\u00fcngeren andinen K\u00fcche und wird als peruanisches Nationalgericht angesehen. Wichtigste Zutaten sind St\u00fccke mehrerer Fleischsorten (z.B. Schwein, Lamm, Meerschweinchen), Kartoffel und weitere Wurzelgem\u00fcse (S\u00fc\u00dfkartoffel, Yuca, Oca), sowie Bohnen und Tamalis eingewickelt. Verwendete Gew\u00fcrze sind scharfe Paprika (Aj\u00ed), Kumin, Salz und Pfeffer, oft in Form einer W\u00fcrzpaste. Die Zubereitung erfolgt in der Watia (sp. Huatia), einem Erdofen unter Verwendung im Feuer erhitzter Steine. Die Steine werden zun\u00e4chst zu einer Pyramide aufgeschichtet erhitzt, dann gibt man das Essen hinzu und l\u00e4sst, zugedeckt mit Alfalfa und reichlich Erde, eine l\u00e4ngere Zeit garen. Die genaue Form der Zubereitung ist oft stark ritualisiert, auch der Erdhaufen wird aufw\u00e4ndig dekoriert.<\/p>\n
Die Zubereitung der Pachamanca sollte au\u00dferhalb von Lima stattfinden, in Chorillos, einem Vorort, der besonders gerne f\u00fcr Feierlichkeiten genutzt wird, weil dort immer die Sonne scheint. Es war klar, dass wir getrennt dorthin fahren w\u00fcrden, denn Dieter wollte seinen Vater abholen und dann mit ihm gemeinsam zur Pachamanca fahren. Er hatte Taxis bestellt, die uns sicher dorthin bringen sollten. Er stieg in das erste Taxi und fuhr fort, wir anderen stiegen in das zweite Taxi. Zun\u00e4chst schl\u00e4ngelte sich der Fahrer mit seinem Wagen durch den dichten Stadtverkehr. Wir hatten nicht wirklich eine Orientierung, wo es hingehen sollte und wie lange wir dorthin fahren w\u00fcrden. Auch schien der Fahrer nicht eben an einer Unterhaltung interessiert zu sein. Er tat einfach nur seinen Job und fuhr uns nach Chorillos. Je weiter wir fuhren, desto hei\u00dfer wurde es im Auto und die Gegend um uns herum wurde immer mehr zur W\u00fcste. Wieder einmal wurde uns bewusst, das Lima eine Stadt ist, die in der W\u00fcste erbaut wurde und von W\u00fcste umgeben ist.<\/p>\n
Nach fast 90 Minuten Fahrzeit kamen wir endlich in Chorillos an, zur gleichen Zeit mit Dieter und seinem Vater. Entweder kannte sein Fahrer eine Abk\u00fcrzung oder unser Taxi war einfach unendlich langsam unterwegs gewesen. Wir betreten die gro\u00dfz\u00fcgige Anlage und sind noch die einzigen G\u00e4ste. Baldachine wurden aufgebaut und Tische und St\u00fchle darunter angeordnet, sch\u00f6n im Schatten. Tats\u00e4chlich schien hier in Chorillos die Sonne und wir taten gut daran, uns im Schatten aufzuhalten. Ein kurzer Besuch in der offenen K\u00fcche und wir konnten sehen, was alles heute f\u00fcr uns bereitgehalten wurde und was bald im Erdloch verschwinden w\u00fcrde. Das Erdloch war auch bereits offen und die Steine gl\u00fchten schon. Es war kein so romantisches, gegrabenes Loch, wie ich mir das vorgestellt hatte. Tats\u00e4chlich war dieses Erdloch schon darauf ausgerichtet, immer und immer wieder genutzt zu werden. Der Innenraum war verkleidet und statt ein paar Bananenbl\u00e4tter w\u00fcrde eine Metallplatte \u00fcber das Loch gelegt werden. \u00dcber dem Loch befand sich eine Kette, die zu einer Kurbel f\u00fchrte.<\/p>\n
\n Wozu das beides diente, sahen wir sehr bald, denn nach einiger Zeit wurden all die leckeren Zutaten in einen Eisenkorb gelegt, direkt auf die hei\u00dfen gl\u00fchenden Steine. Verschiedenes Fleisch, Kartoffeln und dicke Bohnen kamen in den Korb, dann wurde die Kette an dem Korb befestigt und der Korb langsam \u00fcber das Loch geschoben und vorsichtig herunter gelassen. In seiner endg\u00fcltigen Position angekommen, wurde die Metallplatte \u00fcber das Loch gelegt, dar\u00fcber dann eine Plane gelegt und diese mit Erde beschwert. Dadurch war sicher gestellt, dass das Essen wie in einem Dampfkochtopf garen w\u00fcrde.<\/p>\n W\u00e4hrend das Essen im Loch garte, genossen wir die Zeit und unterhielten uns angenehm und sahen einer Gruppe junger Peruaner zu, die auch hier feierten. Sie hatten sich schon vor einigen Minuten von ihrem Baldachin entfernt und waren zu einer Wiese in unserer N\u00e4he gegangen, wo sie nun ein paar Spiele spielten und offensichtlich sehr viel Spa\u00df daran hatten. Es waren ganz einfache Spiele wie \u201eFang den Wurm\u201c, Tauziehen oder Eierlaufen. Auch wenn wir diese Spiele eher mit einem Kindergeburtstag assoziierten, diese Menschen hatten einfach Spa\u00df.<\/p>\n Nach und nach trudelten ein paar alte Freunde und Bekannte von Dieter und seinen Eltern ein. Menschen, die eng mit seinen Eltern zusammengearbeitet hatten und die er noch aus seiner Kindheit kennt. Viele von Ihnen sprachen Deutsch, aber einige auch nur Spanisch. Aber jeder war bem\u00fcht, sich auf seine Weise mit uns zu unterhalten. Alle waren sehr nett und sehr aufgeschlossen.<\/p>\n Nach einer Stunde Garzeit war das Essen dann fertig und wurde serviert. Jeder bekam ein in Bananenbl\u00e4tter eingepacktes Paket auf einem Teller serviert. Dieses auszupacken, ohne den Inhalt auf dem Tisch zu verteilen, war die erste Herausforderung. Unter den Bananenbl\u00e4tter duftete es sehr lecker und aromatisch und wir konnten es nicht erwarten, endlich diese leckeren Speisen zu kosten. Es war zwar in Menge wieder sehr viel, aber es schmeckte alles au\u00dferordentlich lecker!<\/p>\n Nach dem Essen gab es dann noch einen kleinen Verdauungsschnaps. Das war ein gutes Zeichen, hatten wir doch am Vormittag erfahren, dass am Sonntag Wahl sein w\u00fcrde und Lima eine merkw\u00fcrdige Regelung hat, wonach 48 Stunden vor der Wahl keine Alkohol mehr ausgeschenkt wird. Da wir hier aber noch welchen bekamen, war das ganze vielleicht nur ein Ger\u00fccht. Zum Verdauungsschnaps kam dann noch der Nachtisch.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n